اگزاست فن آشپزخانه صنعتی یکی از اجزای حیاتی هر آشپزخانه رستورانی است. این سیستم تهویه مکانیکی به‌طور مؤثر هوای آلوده موجود در آشپزخانه را از آن خارج کرده و هوای تازه و تمیز را به داخل می‌آورد. اگزاست فن علاوه بر حذف دود ناشی از اشتعال و بوهای نامطبوع، کمک می‌کند تا کیفیت هوای محیط آشپزخانه بهبود یابد. تهویه آشپزخانه صنعتی و داشتن هوای تمیز و مناسب در یک رستوران امری ضروری است، زیرا تأثیر مستقیم بر راحتی کارکنان و تجربه مشتریان دارد. در این مقاله از سایت تهویه نو، قصد داریم راهنمای خرید اگزاست فن برای آشپزخانه‌های صنعتی را به شما ارائه دهیم.
انواع اگزاست فن آشپزخانه
در آشپزخانه‌های صنعتی معمولا از اگزاست فن سانتریفیوژ استفاده می‌شود. سیستم‌های اگزاست فن سانتریفیوژ آشپزخانه صنعتی دارای دو مدل می باشد. ما هر دو را برای شما ذکر کردیم تا تصمیم گیری آگاهانه برای شما آسان شود.
چنانچه به دنبال یک شرکت معتبر برای خرید اگزاست فن آشپزخانه صنعتی هستید، پیشنهاد می کنیم که با کارشناسان شرکت تهویه نو آستیاک، تماس بگیرید. کارشناسان این شرکت بهترین مشاور برای انتخاب و خرید هود صنعتی می باشند.
1. اگزاست فن های دایرکت درایو
همانطور که از نام آن پیداست، تیغه های اگزاست فن آشپزخانه صنعتی مستقیماً به شفت موتور متصل می شوند. ثابت شده است که آنها از نظر انرژی کارآمدتر، نگهداری آسان تر و تمیزتر هستند زیرا قطعات متحرک بسیار کمی دارند.
2. فن های اگزاست تسمه ای
این نوع اتصال مستقیم موتور با پره های فن ندارد. در مقایسه با نوع اول، اینها چندان گران نیستند. نکته مثبت فن های اگزوز تسمه ای این است که هنگام تنظیم کنترل سرعت انعطاف پذیر هستند و عملکرد آرام تری دارند. با این حال، این نوع ممکن است نیاز به تعمیر مکرر داشته باشد زیرا اصطکاک بین تسمه و قرقره موتور باعث ایجاد ارتعاش می شود که راندمان کار فن را کاهش می دهد.
راهنمای انتخاب اگزاست فن برای آشپزخانه صنعتی
نصب اگزاست فن آشپزخانه صنعتی برای آشپزخانه شما ضروری است. بنابراین، قبل از خرید بهترین آن، این مقاله را مطالعه کنید.
برای اینکه بدانید مناسب آشپزخانه تجاری شماست، باید نکات زیر را در نظر بگیرید :
- محل مناسبی را برای نصب آن در نظر بگیرید
- میزان جریان هوای یک اگزاست فن را بررسی کنید.
- بازده انرژی آن را محاسبه کنید.
- فشار استاتیک را بررسی کنید.
1. محل نصب اگزاست فن آشپزخانه های صنعتی
سر و صدای اگزاست فن آشپزخانه صنعتی شما کاملاً به محل نصب اگزاست فن بستگی دارد، صدای تولید شده توسط آن نیز ممکن است نگرانی بزرگی باشد. در صورتی که صدای فن اگزوز برای شما نگران کننده باشد، باید مطمئن شوید که رتبه بندی سونی روی فن را حتی قبل از خرید نهایی بررسی کرده اید. به طور کلی، هر چه CFM بالاتر باشد، رتبه سونی بالاتر است. صدای بلندی فن معمولاً در سون ها بیان می شود.
2. میزان جریان هوا (دبی هوا)
اگر به حجم هوا مربوط می شود، سرعت هوا همیشه با فوت خطی در دقیقه اندازه گیری می شود که به عنوان LFM نیز گفته می شود. زمانی که هوا از مجرای عبور می کند قابل اندازه گیری است.
همه عواملی که بر انتخاب هود شما تأثیر می گذارد ممکن است شامل نوع تجهیزات آشپزی و میزان پخت و پز در آشپزخانه باشد. به عنوان مثال، یک منطقه بزرگ از پخت و پز با شعله باز به میزان قابل توجهی بیشتر از گاز معمولی نیاز به اگزوز دارد.
نکته بسیار مهم دیگر در انتخاب گزاست فن آشپزخانه صنعتی این است که، حجم هوای خروجی برای هودها باید سطح کافی برای جذب و حذف بخارات پر از چربی پخت و پز باشد. بنابراین، تا زمانی که برای جذب و حذف گازهای دودکش و بخارات باقیمانده از تجهیزات پخت و پز ضروری باشد، حجم هوای خروجی کمتر در شرایط پخت بدون بار پذیرفته می شود.
2. بهره وری انرژی
اگزاست فن‌های صنعتی با توان بالا معمولا برق زیادی مصرف می‌کنند. مدل‌هایی که دارای موتورهای بهینه و کم‌مصرف هستند، می‌توانند هزینه‌های عملیاتی را کاهش دهند و کارایی بهتری ارائه دهند. از مدل‌های دارای موتور اینورتر و کنترل سرعت متغیر استفاده کنید. هنگام خرید، به برچسب مصرف انرژی و میزان بهره‌وری دستگاه توجه کنید.
3. ظرفیت و قدرت مکش اگزاست فن
یکی از مهم‌ترین فاکتورها در انتخاب اگزاست فن، قدرت مکش و ظرفیت هوادهی آن است. این مقدار با واحد CFM (متر مکعب بر دقیقه) سنجیده می‌شود. برای محاسبه ظرفیت مناسب، حجم هوای آشپزخانه و میزان آلاینده‌های تولید شده را در نظر بگیرید. برای آشپزخانه‌های بزرگ‌تر، به فن‌هایی با قدرت مکش بالاتر نیاز خواهید داشت.
به طور تقریبی برای یک آشپزخانه کوچک، فن‌هایی با ظرفیت 500 تا 1000 CFM مناسب هستند. برای آشپزخانه‌های بزرگ‌تر، فن‌هایی با ظرفیت بالای 2000 CFM توصیه می‌شوند.
4. توان موتور اگزاست فن
یکی از عوامل مهمی که هنگام خرید اگزاست فن آشپزخانه صنعتی باید در نظر بگیرید، توان موتور آن است. توان موتور که با واحد اسب بخار (HP) اندازه‌گیری می‌شود، تأثیر مستقیمی بر عملکرد، میزان مکش هوا و بهره‌وری انرژی دستگاه دارد. یک موتور با توان مناسب می‌تواند هوای آلوده، دود و گرمای تولیدشده در آشپزخانه‌های صنعتی را به‌طور مؤثر تخلیه کند و از ایجاد مشکلاتی مانند تجمع چربی در مجاری تهویه و افزایش دمای محیط جلوگیری کند.
توان موتور مستقیماً به ظرفیت مکش هوا (CFM) و فشار استاتیکی مجاری تهویه بستگی دارد. فن‌هایی که دارای CFM بالا هستند، نیاز به موتورهای قوی‌تری دارند تا بتوانند هوای آلوده را با فشار کافی از کانال‌ها خارج کنند. از سوی دیگر، موتورهای بسیار قدرتمند بدون در نظر گرفتن نیاز واقعی، ممکن است مصرف انرژی را افزایش داده و هزینه‌های عملیاتی را بالا ببرند.
5. فشار استاتیک
فشار استاتیک به مقاومت جریان هوا در یک سیستم تهویه گفته می‌شود. این فشار تعیین‌کننده میزان تعادل بین هوای ورودی و خروجی در سیستم تهویه است. هرگونه انسداد در کانال‌ها، فیلترها یا اگزاست فن می‌تواند باعث افزایش فشار استاتیک شود و عملکرد سیستم را مختل کند.
فشار استاتیک معمولاً با مانومتر اندازه‌گیری می‌شود و به عواملی مانند سطح مقطع کانال، طراحی سیستم کانال‌کشی و حجم هوای جابه‌جا شده بستگی دارد.
چرا فشار استاتیک مهم است؟
- فشار استاتیک کم: باعث کاهش گردش هوا و عملکرد ضعیف سیستم می‌شود.
- فشار استاتیک زیاد: منجر به اتلاف انرژی، کاهش کارایی و افزایش هزینه‌های برق خواهد شد.
برای انتخاب بهترین اگزاست فن آشپزخانه صنعتی، باید فشار استاتیک مناسب سیستم تهویه را محاسبه کرده و از فن‌هایی با ظرفیت CFM متناسب با فضای آشپزخانه استفاده کرد.
6. نوع اگزاست فن (دیواری، سقفی یا کانالی)
اگزاست فن‌های آشپزخانه صنعتی در انواع مختلفی تولید می‌شوند که باید متناسب با فضای آشپزخانه و نحوه نصب، مدل مناسب را انتخاب کنید:
- اگزاست فن دیواری: مناسب برای فضاهای کوچک و قابل نصب روی دیوار
- اگزاست فن سقفی: بهترین گزینه برای تهویه هوای گسترده در آشپزخانه‌های صنعتی
- اگزاست فن کانالی: برای سیستم‌های تهویه با مجراهای طولانی و متصل به هود صنعتی
برای تهویه بهتر، در آشپزخانه‌های صنعتی معمولاً از ترکیب اگزاست فن سقفی و کانالی استفاده می‌شود. برای راه‌اندازی کانال هود صنعتی با کارشناسان تهویه نو تماس بگیرید.
7. میزان صدا و نویز اگزاست فن
یکی از مشکلات رایج در انتخاب اگزاست فن‌های صنعتی، میزان صدای آنها است. برخی از مدل‌ها به دلیل سرعت چرخش بالا، صدای زیادی تولید می‌کنند که ممکن است برای کارکنان آزاردهنده باشد. با خرید فن تهویه صنعتی بی صدا می‌توانید تا حد زیادی این مشکل را برطرف کنید. بهتر است مدل‌هایی با موتور کم‌صداتر و سیستم‌های کاهش لرزش را انتخاب کنید.
همچنین استفاده از عایق‌های صوتی در کانال‌های تهویه می‌تواند میزان نویز را کاهش دهد.
8. جنس بدنه
اگزاست فن‌های آشپزخانه صنعتی به دلیل قرار گرفتن در معرض حرارت بالا، دود و چربی باید از جنس مقاوم و ضدزنگ باشند. بهترین گزینه، مدل‌هایی از جنس فولاد گالوانیزه یا استیل ضدزنگ هستند که در برابر خوردگی و تجمع چربی مقاوم‌اند. اگزاست فن‌های استیل ضدزنگ برای آشپزخانه‌هایی که تولید چربی زیادی دارند، مناسب‌تر هستند.
اهمیت خرید اگزاست فن برای آشپزخانه صنعتی
انتخاب هود آشپزخانه مناسب برای شما و همه کارمندانتان و همچنین غذاخوری ها بسیار مهم است در غیر این صورت همه را در معرض خطر قرار خواهید داد. اگزاست فن آشپزخانه صنعتی که به درستی نصب شده است کل محیط رستوران را از هوای آلود و بخارات ناشی از پخت و پز مصون می دارد و همچنین یک محیط بسیار راحت را برای همه افرادی که در آن منطقه حضور دارند ایجاد می کند.
شاید خرید یک اگزاست فن برای آشپزخانه صنعتی به اندازه انتخاب وسایل پخت و پز سرگرم کننده نباشد، اما بسیار مهم است که این تجهیز با عملکرد آشپزخانه شما مطابقت داشته باشد.
در زیر سه دلیل اصلی مهم بودن اگزاست فن آشپزخانه صنعتی اشاره شده :
1. اطفاء حریق
در صورتی که از وسایل آشپزی استفاده می کنید که دود و چربی زیادی تولید می کند، برای رعایت قوانین ساختمانی باید اگزاست فن آشپزخانه صنعتی را انتخاب کنید که دارای سیستم اطفاء حریق باشد.
2. حذف دود، گرما و چربی
به غیر از رعایت همه قوانین ساخت و ساز شما باید هر نوع دود را به منظور اهداف ایمنی و سلامت کارکنان آشپزخانه خود حذف کنید. فراموش نکنند که اگر دود ناشی از پخت وپز از آشپزخانه پاک نشود، در نهایت به سالن غذاخوری منتقل می شود و شما هرگز چنین چیزی را نمی خواهید.
حذف گرما نیز برای عملکرد آشپزخانه و کارکنان شما بسیار مهم است. آخرین چیزی که شما نیاز دارید این است که کارگران از حال بروند زیرا آشپزخانه به شدت گرم است. بنابراین، از بین بردن چربی برای جلوگیری از آتش سوزی و همچنین تمیزی بسیار مهم است. توجه داشته باشید که چربی هایی که توسط اگزاست فن صنعتی حذف نمی شود، در نهایت روی سطوح آشپزخانه شما می نشیند. این بدان معناست که کارکنان شما باید زمان بیشتری را صرف نظافت کنند.
3. کنترل بوها
یکی دیگر از عملکردهای بسیار ضروری اگزاست فن آشپزخانه صنعتی، این است که از پخش شدن بوی آشپزی در رستوران شما جلوگیری کند.
نتیجه‌گیری: چگونه بهترین اگزاست فن را برای آشپزخانه صنعتی انتخاب کنیم؟
انتخاب اگزاست فن مناسب برای آشپزخانه صنعتی تأثیر بسزایی در بهبود کیفیت هوای محیط، کاهش گرما و حذف آلاینده‌ها دارد. برای خرید بهترین مدل، باید به عواملی مانند ظرفیت مکش، نوع فن، میزان صدا، جنس بدنه، فیلترهای قابل شستشو و میزان مصرف انرژی توجه کنید. با در نظر گرفتن این فاکتورها و انتخاب مدل‌های باکیفیت و استاندارد، می‌توان از عملکرد بهینه و طول عمر بیشتر دستگاه اطمینان حاصل کرد.
بهتر است در این زمینه با یک نصاب حرفه ای اگزاست فن آشپزخانه مشورت کنید زیرا ایجاد تعادل در هزینه و نیاز آشپزخانه در سیستم های هود تجاری ضروری است.
